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Fattoria Lavacchio s.r.l. Via
Montefiesole 55, NOME
DEL TITOLARE NOME
DELL’ENOLOGO NOME
DEL RESPONSABILE DEI VIGNETI
CARATTERISTICA
DELL’AZIENDA SUPERFICIE VITATA - 18 ha SUPERFICIE TOTALE DELL’AZIENDA - 109 ha ANNO DI FONDAZIONE DELL’AZIENDA - 1977 CAPIENZA DEI VASI VINARI - tini in acciaio e cemento per una capacità totale di 1300 hl. Botti di tipo tradizionale in rovere di Slavonia e barriques di rovere francese per un complessivo di 1200 hl. DIPENDENTI - 5 NUMERO BOTTIGLIE PRODOTTE - 70.000 TOTALE
PRODUZIONE DESCRIZIONE DELL’AZIENDA - La Fattoria Lavacchio è situata sulla sommità di Montefiesole a 400 m sul livello del mare, lungo la strada romana che dal fiume Sieve andava a Firenze. Il luogo fu anticamente abitato dagli Etruschi. La presenza umana nei secoli successivi è stata costante ed ha lasciato consistenti tracce di sé quali i resti della villa edificata dalla nobile famiglia fiorentina dei Peruzzi. La Fattoria Lavacchio vinifica tutta l'uva dei suoi vigneti. Nel 1991 è stata realizzata una nuova tinaia con vasi in acciaio e possibilità di controllo termico delle fermentazioni. L'invecchiamento in legno del vino avviene nel sotterraneo della fattoria entro una sala parzialmente ipogea coperta da una volta a mattoni. Poco distante l'orciaia in cui è conservato un extravergine ottenuto dagli olivi di proprietà e molito nel frantoio aziendale con ciclo classico a pressione. In un cascinale poco distante
dal centro aziendale è stato organizzato un centro agrituristico. STORIA DELL’AZIENDA E DELLE PERSONE -Lavacchio fu comprata dagli attuali proprietari nel 1977 quando era in stato di grande abbandono. Adesso gran parte dei fabbricati sono stati recuperati e l'intera superficie coltivata è tornata a produrre olio, vino e cereali. BIOGRAFIA DEL TITOLARE - Architetto prestato all'agricoltura, Giuseppe Lottero è nato nel 1949 a Genova dove esercita la sua professione principale. Ha tre figli, l'hobby del vino (ha superato i tre corsi per Sommelier) e mira a ottenere dai suoi vigneti delle bottiglie di grande livello. VINI PRODOTTI - Chianti Rùfina d.o.c.g., "Cortigiano" rosso Colli Toscana Centrale i.g.t. maturato in barriques, "Bianco del Cedro" Colli dell'Etruria Centrale d.o.c., "Albeggio" rosato i.g.t., "Chardonnay" bianco Colli Toscana Centrale i.g.t., "Oro del Cedro" Traminer aromatico vendemmia tardiva bianco di Toscana i.g.t.. |
