Il Pozzo Riserva 2015 silver medal.


Scheda Tecnica:

 

Il Pozzo Riserva 2015

Chianti Rufina Riserva D.O.C.G

 

Vino

Primo anno di produzione

Chianti Rufina D.O.C.G. Uve e agricoltura biologica certificata.

1999

Zona di produzione

Altitudine

Anno di impianto

Terreno

Esposizione

Densità di impianto

Portainnesti

Vigneti di nostra proprietà situati sulle colline della riva destra del fiume Sieve a 300 mt di altitudine sopra il paese di Rufina (Firenze).

La “Vigna Vecchia” ha più di 60 anni, è stata mantenuta intatta ed è oggetto di cure ed innesti continui, allo scopo di preservare i vecchi cloni autoctoni

Il terreno è marno-argilloso

L’ esposizione Sud-Est

La densità è di 3800 ceppi a ettaro

I porta innesti sono sconosciuti

Vitigni

Sangiovese più del 90% – rimanente è costituito da vecchi vitigni autoctoni tra i quali: colorino, canaiolo, mammolo, ciliegiolo, altri minori

Sistema di allevamento

Tradizionale metodo ad archetto capovolto alla toscana

Raccolta uve

Le uve sono state raccolte completamente a mano precocemente, tra la fine di settembre e l’ inizio di ottobre, con cassette che contengono circa 15 Kg d’ uva.

Vinificazione

Classica in rosso. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox, con 10-15 giorni di macerazione sulle bucce, si svolge a temperatura controllata di circa 26°C con brevi e frequenti rimontaggi giornalieri.

Maturazione

Il vino sosta per circa 4 mesi in tini di acciaio inox da 20 hl, a temperatura di circa 20°C dove svolge la fermentazione malolattica. Successivamente viene collocato in grandi botti di rovere francese della capacita di 35 hl ,dove matura per circa ventiquattro mesi.

Affinamento

In bottiglia per almeno 2 mesi prima della commercializzazione

Grado alcolico

14,5% vol sull’ etichetta

Colore

Rosso rubino intenso con sfumature violacee

Profumo

Profumo elegante di frutti rossi

Gusto

Asciutto e sapido con caratteristiche note di ciliegia

Particolarità

Dati analitici principali

Vino capace di un ottimo invecchiamento, esprime al massimo le sue potenzialità dopo almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Alcool 14,96%

Acidità totale 5,36 g/l

Estratto secco 28,7 g/l

Produzione

Di questo vino si producono circa 10.000 bottiglie

 

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