La Scelta del Vigneto
A Selvapiana abbiamo cercato per anni un nuovo luogo dove coltivare il Sangiovese, con l’obiettivo di esaltare le diverse espressioni di questo vitigno nel territorio della Rufina.
Nel 1998 è stato acquistato il Podere Erchi, nel comune di Pontassieve, situato in una zona di grande vocazione viticola. Dei 15 ettari complessivi della proprietà, nel 1999 ne sono stati impiantati 6 a Sangiovese.
Colpiti dalla qualità del Sangiovese di Erchi e, soprattutto, dalla sua marcata diversità rispetto a quello di Selvapiana, abbiamo atteso che il vigneto raggiungesse la piena maturità prima di realizzare la prima selezione.
Le uve vengono raccolte intorno alla metà di settembre. La fermentazione avviene spontaneamente in vasche di acciaio a temperatura controllata; successivamente il vino matura per due anni in botti di rovere e affina per un ulteriore anno in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
